佛山市顺德区潮汕商会

【潮佳私房菜】品尝潮风味

潮汕，素有“海滨邹鲁,美食之乡”的美誉，在大良，有一家专做家乡传统风味的私房菜--潮佳，潮佳私房菜开了仅仅3年，每天都是门庭若市，主要是做熟客生意。潮汕菜以海鲜和海产品为主，这也是潮佳的宗旨和特色。这里的海鲜全部来自潮汕惠来港口，每两天就进货一次，保证食客吃到最新鲜美味的菜肴。

新鲜食材

食材直接摆在冰块上，食客站在冰柜直接点菜，厨师就马上处理食材，为了保存食物的原汁原味，也不放重油重料，以清淡为主。
粉丝福利

凡添加本店客服号或到店的消费者，根据商家操作指示，均可享受本店每日推出2个8元特价菜式。每围台限点一份：不设外卖。活动时间即日起至本月30号截止。
A 潮汕特色

① 乖鱼花生排骨煲(50元/例)
河豚在潮汕被称为乖鱼。潮汕话说食到“肚乖乖”，意思是吃得很饱,连肚子都挺起来了，河豚晒成鱼干与猪骨、花生一起烹煮其味鲜美，鱼干的肉没有鲜鱼的嫩滑，而是充满嚼感的咸香味，就连那些小骨头都可以一起吃掉。

② 菱角排骨煲(30元/例 )
菱角又称“水中落花生”，俗称水栗子，是季节性食品，只有在夏秋季才有。具消暑解毒的功效，因此每年菱角一上市，就会受到市民青睐。在顺德这里一般中秋前后正是吃菱角的最好时节。菱角爽口，排骨煲至霖软。

③ 卤水拼盘(38元/例)

潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成。这道卤水拼盘包含了许多令人垂涎的卤水鸭、五花腩、惠来肉卷、大肠及豆腐组成，都是饮酒佐膳的佳肴。配上蒜蓉醋味碟，很有潮汕的风味。

B.潮汕海产鱼

▲红妹鱼 45元/例（大约1斤）
红妹鱼也叫鹦鹉鱼，是深海野生鱼的一种，鱼嘴和外皮如鹦鹉般靓丽而得名。香煎至皮脆鱼肉厚实细腻，鱼鳞是软的可以鱼鱼肉一起吃，全身一根主刺，无小刺。

▲豆酱剥皮鱼(时价）
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔，此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

C.潮汕小炒菜

▲沙茶酱炒黄牛肉（40元/例）
未煮时的生黄牛肉漂亮的生肉片像宝石，因为部位的不同夹杂着各种花纹的筋脉和脂肪，但不像雪花牛般肤浅单调，每一条纹路每一个角度都骄傲地散发着生命力。沙茶酱是一种潮式的酱调料，与黄牛肉搭配更是绝妙。香中带微辣，辣中有带微甜，味道非常好，牛得很自然；而底部的萝卜丝充分地吸收了黄牛肉浓郁的肉汁与酱香，整道菜口感厚重，非常的惹味。